Aprenda como fazer sopa de mandioca com carne de panela de pressão. A receita fica cremosa, com mandioca bem macia e carne desmanchando
Poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma sopa de mandioca com carne bem quentinha. E o melhor: você não precisa esperar o inverno chegar para preparar essa receita. Basta bater aquela vontade de comer algo saboroso, nutritivo e que realmente sustente.
A combinação da mandioca com carne bovina deixa o caldo naturalmente mais encorpado, enquanto alho, cebola, pimenta e cheiro-verde completam o sabor. E, usando a panela de pressão, o preparo fica muito mais rápido.
O resultado é uma sopa cremosa, com pedaços macios de mandioca e carne que praticamente desmancham na boca.
Como fazer sopa de mandioca com carne?
A receita é simples, mas exige atenção ao usar a panela de pressão. O principal cuidado é garantir que exista líquido suficiente durante o cozimento para que a mandioca e a carne cozinhem sem correr o risco de grudar ou queimar no fundo.
Ingredientes
- 500 g de mandioca, de preferência amarela
- 300 g de paleta ou costela bovina
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para refogar
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Descasque a mandioca e corte em pedaços médios.
- Corte a carne em cubos de tamanho semelhante.
- Aqueça um fio de óleo na panela de pressão.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até começarem a dourar.
- Coloque a carne e refogue bem até perder o excesso de água e começar a dourar.
- Adicione a mandioca e misture com a carne.
- Cubra os ingredientes com água, sem ultrapassar o limite indicado para a panela de pressão.
- Acrescente o caldo de carne, o sal e a pimenta-do-reino.
- Tampe a panela e, depois que começar a chiar, cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Confira se a carne e a mandioca estão bem macias.
- Se a mandioca ainda estiver firme, verifique a quantidade de líquido e volte ao fogo por mais alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva a sopa ainda quente.
Dica do editor
O ponto da mandioca pode variar bastante. Algumas variedades cozinham rapidamente, enquanto outras precisam de mais tempo para ficarem macias.
Por isso, não se preocupe se os 25 minutos não forem suficientes. Depois de retirar a pressão, verifique o ponto com um garfo.
Se ainda estiver firme, coloque um pouco mais de água quente, se necessário, e cozinhe novamente por alguns minutos.
O importante é nunca deixar a panela de pressão trabalhar sem líquido suficiente.
Como deixar a sopa de mandioca mais cremosa?
A própria mandioca ajuda a engrossar o caldo graças ao amido liberado durante o cozimento. Para uma sopa ainda mais cremosa, você pode retirar alguns pedaços de mandioca depois de cozidos, amassá-los com um garfo e devolver à panela.
Outra opção é mexer delicadamente a sopa depois do cozimento. Alguns pedaços vão se desfazer naturalmente e deixar o caldo mais encorpado.
O resultado é uma sopa de mandioca com carne cremosa, mas ainda com pedaços que dão textura ao prato.
Qual carne combina com sopa de mandioca?
Cortes bovinos como paleta e costela funcionam muito bem porque ficam macios depois do cozimento na pressão e ajudam a deixar o caldo mais saboroso.
Você também pode adaptar a receita utilizando acém ou músculo, que são cortes bastante utilizados em preparações de cozimento mais longo.
Dica do editor
Se quiser um sabor ainda mais intenso, deixe a carne dourar antes de adicionar a água. Esse processo ajuda a criar uma base de sabor mais profunda para o caldo.
Não tenha pressa nessa etapa: carne bem selada faz diferença no resultado final.
O que combina com sopa de mandioca com carne?
Por ser uma receita bastante completa, a sopa de mandioca com carne pode ser servida sozinha, especialmente no jantar.
Se quiser preparar um acompanhamento, pão caseiro, torradas ou pão francês combinam muito bem com o caldo. Basta servir a sopa bem quente e colocar o pão ao lado para aproveitar cada gota do caldo.
Para finalizar, cheiro-verde fresco por cima dá cor e deixa o sabor ainda mais agradável.
Dá para fazer sopa de mandioca sem panela de pressão?
Sim. A receita também pode ser preparada em uma panela convencional, mas o tempo de cozimento será maior.
Nesse caso, cozinhe a carne e a mandioca em fogo médio até que ambos estejam completamente macios. Durante o processo, fique atento ao nível da água e acrescente mais líquido quente sempre que necessário.
A panela de pressão é indicada justamente porque reduz bastante o tempo necessário para deixar a carne e a mandioca macias.
Informações da receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos
- Rendimento: 5 porções
- Dificuldade: Fácil
- Categoria: Sopas e caldos
Perguntas frequentes
Por que minha mandioca não cozinha?
Algumas variedades de mandioca são mais resistentes e podem precisar de mais tempo de cozimento. Se ela continuar dura depois do primeiro cozimento, volte ao fogo com líquido suficiente e cozinhe até ficar macia.
Posso congelar sopa de mandioca com carne?
Sim. Espere a sopa esfriar completamente, coloque em recipientes bem fechados e congele em porções. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça completamente antes de servir.
Como engrossar o caldo da sopa?
Você pode amassar parte da mandioca já cozida e misturá-la novamente ao caldo. O amido da raiz ajuda a deixar a sopa naturalmente mais espessa.
Posso usar outra carne?
Sim. Acém, músculo, paleta e costela são boas opções para esse tipo de preparo. Prefira cortes que ficam macios após o cozimento prolongado.
Posso colocar bacon na sopa?
Pode. Bacon em cubos pode ser dourado no início do preparo para acrescentar sabor e gordura ao refogado. Nesse caso, reduza a quantidade de óleo utilizada.
